介紹一下【新潟清酒品牌】！（一）【淡麗辛口】是關鍵！

到目前為止，本部落格已經介紹了選擇清酒的基本知識。

接下來我將詳細介紹新潟縣的各種日本酒。

在本系列的每篇文章中，我們將介紹五到六種新潟縣的純米清酒，以及與清酒搭配的小吃。

以【淡麗辛口】為標準推薦的【新潟清酒品牌】！

新潟縣擁有 89 家「蔵元（清酒廠）」，生產種類繁多的清酒！

新潟縣有89家「蔵元（清酒廠）」。

這是日本各都道府縣中數最多的。

新潟縣的人均清酒消費量也是日本最高的。

在新潟縣，人們在婚禮、葬禮和其他典禮等儀式場合總會喝清酒。

此外，許多人每天都喝清酒。

由於這種文化，新潟縣生產的清酒種類繁多。

新潟縣酒造組合官方網站。您可以從該網站查看新潟縣的清酒釀酒廠。

新潟縣是日本主要的稻米產區，其眾多的山丘為該縣提供了優質的水源。

如同上次介紹過的，新潟縣主要栽培的「酒米（適合釀酒的米）」是「五百萬石」。

這種酒米口感清爽，通常被描述為「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的新潟特色清酒就是用這種「五百萬石」米釀造的。

新潟日本酒系列介紹的第一篇將重點介紹具有代表性的新潟縣日本酒。

換句話說，這是一款「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的清酒。

身為新潟本地人，我想根據我的親身經歷向大家介紹新潟的日本清酒。

※在此部落格中我將僅介紹新潟縣的「純米酒」。

※有關新潟縣清酒的基本信息，請參閱以下文章。

來教大家有關【日本新潟縣的清酒知識】吧！！【純米日本清酒】的種類意味著什麼？

新潟縣的【日本清酒品牌】！如果您了解【清酒米】，選擇新潟的日本清酒就更容易了！

越乃寒梅（Koshi no Kanbai）純米吟醸「浹（amane）」：石本酒造（新潟市）

摘自石本酒造官方網站

隨著 20 世紀 80 年代上越新幹線的開通，從東京到新潟只需兩個多小時。

隨著新潟縣的旅遊變得更加便利，新潟清酒因其「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的口感而大受歡迎。

「灘（兵庫縣）」和「伏見（京都府）」的清酒以甜味為主，而新潟縣的酒則不太甜，更加清爽，符合現代人的口味。

引發這股潮流的火花就是「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」。

20 世紀 60年代以來，「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」以突顯「清爽」的口味而聞名，獲得了極高的人氣。

到了 20 世紀 80 年代末，「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」 已經變得如此受歡迎，以至於很難獲得。

由於它非常難以獲得，一度被描述為“幻影清酒”。

目前，「純米吟釀」已成為新潟縣清酒的主流，而「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」的相對地位則有所下降。

但是，當您品嚐過「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」的純米吟釀「浹（amane）」之後，就會真正明白「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的口感到底意味著什麼。

使用「五百萬石」酒米釀造的「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」純米吟釀並不甜。

但其口味清爽而圓潤。

其甜味不濃，口感清爽圓潤。

現在，「越乃寒梅（Koshi no Kanbai）」的「浹（amane）」在新潟縣的任何地方都可以買到。

有些人說味道太淡，不太滿意。

然而，它的口味與任何類型的食物都很相配，包括西餐和中餐。

這是一款「完整」的日本酒，即使是第一次喝日本酒的人也可以放心推薦。

朝日山（Asahiyama）純米吟醸：朝日酒造（長岡市）

摘自朝日酒造官方網站

在新潟縣，說到“大眾日本酒”，「朝日山（Asahiyama）」是一個歷史悠久的品牌。

朝日酒造以其品牌「久保田」而聞名，該品牌以「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的清酒為主題。

不過，在長岡地區，「朝日山（Asahiyama）」早已成為一般百姓在宴會上飲用的酒。

每逢神社祭祀活動，村民們聚集在一起，喝「朝日山（Asahiyama）」，是很常見的事。

如今，「朝日山（Asahiyama）」的純米吟釀非常受歡迎。

這種酒比「久保田」更甜。

但是，它並不太甜，因此也屬於「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的類別。

它的口味與魷魚乾、烤魚和貝類等氣味濃烈的食物很相配。

與「久保田」相比，它保留了清酒的原始味道。

長岡市內的各超市均有販售。

這是一種即使是第一次喝日本酒的人也適合的日本酒。

鶴齢（Kakurei）純米吟醸：青木酒造（南魚沼市）

取自青木酒造官方網站

南魚沼市鹽澤區與越後湯澤相鄰，擁有許多滑雪勝地。

該地區降雪量豐富，融雪水變成了美味而柔軟的地下水。

青木酒造是一家從江戶時代就開始營業的老字號「蔵元（清酒廠）」。

據說，江戶時代出生於這一地區的暢銷書作家「鈴木牧之」將該釀酒廠的酒命名為「鶴齢（Kakurei）」。

「鶴齢（Kakurei）」是代表新潟縣的「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的日本酒。

但它保留了傳統的味道，並具有清爽而獨特的甜味，非常適合搭配海鮮。

青木清酒釀酒廠利用雪來幫助釀酒。

青木酒造的酒是在用積雪建造的倉庫「雪室」內進行儲藏、陳釀的。

這也是為什麼「鶴齢（Kakurei）」有著獨特的成熟感。

「鶴齢（Kakurei）」純米吟醸以「五百萬石」酒米釀造，被譽為新潟縣「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」的日本酒代表。

「鶴齢（Kakurei）」純米吟醸在東京很少出售，但在長岡和越後湯澤很容易找到。

我建議您在前往新潟旅行時買一些帶回家。

越乃景虎（Koshi no Kagetora）純米酒／純米吟醸：諸橋酒造（長岡市）

摘自諸橋酒造官方網站

栃尾地區與長岡市相鄰，是一座坐落在山中的町。

由於這一帶四面環山，所以水質清軟，甘甜。

「越乃景虎（Koshi no Kagetora）」是栃尾地區一家擁有 100 多年歷史的清酒釀酒廠製作的。

位於山區的栃尾地區也是著名的優質米產地。

常規的「越乃景虎（Koshi no Kagetora）純米酒」使用「五百萬石」酒米，是代表性的「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」清酒之一。

「越乃景虎（Koshi no Kagetora）純米吟釀」採用合約種植的「越淡麗」酒米釀造，每年僅釀造一次。

純米吟釀將輕盈爽口的「越乃景虎（Koshi no Kagetora）純米酒」與絕妙濃鬱的風味結合，堪稱藝術品。

「景虎」這個名字源自於戰國時代新潟縣的武將上杉謙信。

上杉謙信的本名是長尾景虎，他的童年是在栃尾地區度過的。

長岡車站的「Ponshukan」有售「越後景虎」純米酒。

（諸橋酒造沒有量產它，所以有時可能買不到！）

然而「越乃景虎（Koshi no Kagetora）純米吟釀」的供應非常短缺，所以如果想購買的話，最好在9月份來新潟縣。

妙高山（Myokosan）純米吟醸：妙高酒造（上越市）

摘自妙高酒造官方網站

妙高酒造是上越市一家擁有200多年釀酒歷史的老字號酒廠。

由於甜度不大，口感非常清爽，因此「妙高山（Myokosan）」擁有眾多粉絲。

雖然口感「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」，但這種清酒的特點是香氣和口感優雅。

在日本，清酒釀酒技師被稱為「杜氏（Toji）」。

妙高酒造的首席「杜氏（Toji）」平田正行是日本著名的釀酒技師之一，曾獲得「新潟釀酒大師」和「全日本釀酒大師」的稱號。

「妙高山（Myokosan）純米吟醸」的釀造特別注重所用的酵母和大米，酒米「五百萬石」由平田大師親自種植，以釀造出極致的清酒。

「妙高山（Myokosan）」在2024年由國家稅務局主辦的日本酒大賽中榮獲三項“金獎”，並在國際上獲得了高度讚譽。

這款清酒味道濃鬱。

該清酒本身個性鮮明，但「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」。

在上越市，也可以在車站購買。

新潟市和長岡市的「Ponshukan」也有販售。

對於那些想要了解清酒深度的人，我強烈推薦這種清酒。

緑川（Midorikawa）純米：緑川酒造（魚沼市）

摘自新潟縣酒造組合官方網站

在新潟縣的釀酒廠中，許多釀酒廠規模都不是特別大，但卻釀造出高品質的清酒。

綠川清酒釀酒廠就是這樣一家小型釀酒廠。

位於魚沼市中心小出地區的綠川酒造生產的「緑川（Midorikawa）」並未量產。

因此，生產量本身就很低。

此清酒的最大特色是口感好。

它具有獨特的香氣，讓人聯想到高品質的香檳或白蘭地。

口感本身就是典型的「淡麗辛口（Tanrei Karakuchi）」味道，不會太甜，很清爽。

但是，這款酒的香氣非常美妙，也與小出的蛋糕店「芳林堂」合作推出了一款名為「綠川地酒蛋糕」的產品。

這是一款優雅精緻的清酒，與肉類菜餚非常搭配。

就我個人而言，我喜歡將「緑川（Midorikawa）」與起司、火腿和其他食物一起享用。

綠川酒造採用授權經銷商制度，因此「緑川（Midorikawa）純米」不在超市等處販售。

就連越後湯澤的「Ponshukan」，也有時沒有。

最近「緑川（Midorikawa）純米」特別受歡迎，似乎供不應求。

不過，您可以在越後湯澤和浦佐地區找到販售「緑川（Midorikawa）純米」的商店。

我絕對會推薦大家用這道清酒搭配西餐來享用。

與【淡麗辛口】的【新潟清酒品牌】完美搭配的小吃！您仍然可以搭配一些簡單的小吃來享用清酒！

要享受清酒，美味的小吃是必不可少的。然而，即使是簡單的選擇也能與清酒完美搭配！

清酒是用米釀造的。

與葡萄酒或威士忌相比，它的味道更為溫和。

清酒的最大特色就是適合與任何食物搭配。

尤其是清酒，能最大程度地體現海鮮菜餚的美味。

（葡萄酒通常與海鮮搭配不太好吃。）

令人驚訝的是，即使是帶有強烈氣味的海鮮，如魷魚或魚子，與清酒混合後味道也會變得更好。

在日本居酒屋喝清酒時，通常會一邊吃生魚片一邊喝酒。

不過，在家喝清酒時，可以搭配更簡單的食物來享用。

這次，我們將為您介紹一些您可以在家中輕鬆製作的清酒小吃。

魚罐頭

「水煮鯖魚」罐頭

如果您想搭配一些簡單的食物來享用清酒，魚罐頭是一個不錯的選擇。

特別推薦煮鯖魚罐頭。

鯖魚罐頭在日本各地都有販售。

「鯖魚罐頭」還有味噌和醬油口味。

但是，如果您要喝清酒，我絕對推薦「水煮鯖魚」罐頭。

「水煮鯖魚」是只含有鯖魚和鹽的罐頭產品！

「水煮鯖魚」是只含有鯖魚和鹽的罐頭產品，不添加任何其他調味料。

對於非日本人來說，這種濃烈的氣味可能會讓許多人感到不舒服。

但是，清酒的味道和「水煮鯖魚」罐頭的味道完美地融合在一起。

優質清酒富含來自米的氨基酸。

因此，搭配清酒食用時，最好選用調味料較少的食物，這樣才能享受到食材的原汁原味。

出於同樣的原因，生魚片和清酒很相配。

在日本以外的地方可能並不常見到「水煮鯖魚」罐。

然而在日本，它們甚至在便利商店也有出售。

如果您打算在日本購買清酒後再回國，我們建議您也購買一些「水煮鯖魚」罐頭。

如果將「水煮鯖魚」罐頭與清酒搭配，我們建議添加少量醬油。

罐裝「水煮鯖魚」加一點醬油味道好極了！

醬油所含的胺基酸與清酒十分搭配。

醬油進一步增強了「水煮鯖魚」罐頭的味道。

起司

起司和清酒意外地相配！

基本上，清酒適合與任何類型的食物搭配。

發酵食品特別美味。

起司是搭配清酒的最佳小吃之一，在世界各地都可以買到。

令人驚訝的是，不僅是普通奶酪，就連卡門貝爾奶酪等氣味濃烈的奶酪，在與清酒一起食用時，其鮮味也會更加突出。

當我喝配有起司的清酒時，我喜歡搭配黃瓜。

將黃瓜切片，上面放上起司。

黃瓜和起司與清酒非常搭配。

將起司和味噌放在黃瓜上。

但如果您想讓它更加美味，請嘗試在起司上放一點味噌。

米飯和味噌很相配。

清酒和味噌搭配起來味道也很棒。

它製作簡單，是搭配清酒的最佳小吃之一。

綠色蔬菜

將鰹魚片撒在青菜上。單單這個就很適合跟日本酒搭配！

如果您喜歡將清酒與上述小吃一起食用，那麼您也應該考慮營養平衡。

菠菜和小松菜等蔬菜非常適合搭配清酒。

葉綠素的苦味與日本酒十分相配。

在日本，將菠菜和小松菜稍微煮一下，然後立即放入冷水中冷卻。

在日本，這被稱為「おひたし（ohitashi）」。

撒上鰹魚片並加入少許醬油。

光是這一點就可以成為搭配清酒的絕佳小吃。

在台灣和中國，我認為炒或煮綠色蔬菜是很常見的。

在這種情況下，試著在上面撒一些鰹魚片來完成。

嘗試搭配一些日本酒一起吃。

蔬菜的苦味和鰹魚片的香味與酒一起食用，味道絕妙！

今晚如何享用清酒！

所以，這就是我今晚要喝的！ ！ ！

現在，讓我們來搭配上述三道菜，品嚐一下清酒吧。

這次要介紹的酒是「朝日山（Asahiyama）純米吟釀」，是最容易買到的酒。

一邊喝清酒，一邊吃著「水煮鯖魚」罐頭。

「水煮鯖魚」罐頭真美味！ ！

太好吃了，受不了啊！可口的！ ！ ！ ！

舊時農村裡，鄰居們聚在一起喝酒，「水煮鯖魚」罐頭是必吃的菜。

雖然它不是一種高級食材，但很少有食材能像它一樣與日本酒如此相配。

您仍然可以搭配一些簡單的小吃來享用清酒！

起司和黃瓜也非常適合搭配清酒！

日本酒可搭配任何與米飯搭配的小吃一起享用。

您仍然可以搭配這些簡單的小吃來享用清酒。

大家不妨嘗試一下吧！ ！

介紹一下【新潟清酒品牌】！（二）水質不同，【淡麗】清酒的風味也不同！