驚人的Hegisoba蕎麥麵！日本新潟新潟縣小千谷市的老字號蕎麥麵店「わたや（Wataya）」！

這次要介紹的「わたや本店（Wataya Honten）」是小千谷風格的代表性「Hegisoba蕎麥麵」餐廳之一。

「わたや本店（Wataya Honten）」位於小千谷市的中心！

小千谷市位於信濃川河畔。

小千谷市是位於信濃川河畔的城市。

雖然不是大城市，但國道291號線從小千谷站穿過市中心。

其結構獨特，有一條沿著國道291號線延伸的商店街。

國道291號線。國道兩側都是迷宮般的小巷。

291國道沿線，道路狹窄，迷宮般。

這座城市的街道結構數百年來一直保持不變。

「わたや本店（Wataya Honten）」位於小千谷市中心。

「わたや本店（Wataya Honten）」

這是一個奇怪的店名，但最初用漢字寫成「綿屋（Wataya）」。

它曾經是一家與棉花相關的加工企業。

據說這家蕎麥麵店始於1921年，距離創業已有100年了。

這家店位於291國道旁一條略顯迷宮般的道路上。

「わたや本店（Wataya Honten）」入口

顧客會來這個地方嗎？我也是這麼想的，不過這是一家很受歡迎的店。

顧客不僅來自小千谷和長岡。

客戶來自全國各地。

「わたや本店（Wataya Honten）」的「Hegisoba蕎麥麵」在全國範圍內獲得了高度評價。

現在，讓我們進入蕎麥麵店內部。

「わたや本店（Wataya Honten）」店內

「わたや本店（Wataya Honten）」店内

店內是典型的蕎麥麵店。

看看菜單，我會發現他們也提供季節性菜單。

我點「Hegisoba蕎麥麵 10個盛」和「天婦羅」了！

不過，來到笈谷的話，一定要嚐嚐「天婦羅Hegisoba蕎麥麵」。

這天，我14：00之前就來到店裡了。

這家受歡迎的蕎麥麵店在 12:00 左右變得非常擁擠。

中午13：00之後您可以更慢地享用餐點。

現在，我點「Hegisoba蕎麥麵 10個盛」和「天婦羅」。

很棒的蕎麥麵！

「Hegisoba蕎麥麵 10個盛」和「天婦羅」

這些蕎麥麵店點完菜後就開始煎天婦羅，所以需要一段時間。

大約15分鐘後，「Hegisoba蕎麥麵 10個盛」和「天婦羅」就送來了！

由於光線的原因，這張照片很難看清，但是蕎麥麵是翡翠色的！

蕎麥麵的顏色是玉色的！

顏色與長岡小島屋的「Hegisoba蕎麥麵」相似，但麵條更粗。

【日本新潟熱門美食 長岡小島屋】Hegisoba（碧蕎麥麵）是加了海藻的蕎麥麵！

蕎麥麵湯的顏色稍淺。

現在，吃飯吧！

「わたや本店（Wataya Honten）」的蕎麥麵很有嚼勁，蕎麥味很濃！

當咬一口的時候，我會驚訝於它的質感有多好！

麵條很粗，但質地很有嚼勁。

不過，你確實可以嚐到蕎麥粉的味道。

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這是一道非常獨特的麵條！

蕎麥麵醬汁的味道清爽。

另外，蕎麥麵醬汁裡還帶有一點味醂和濃鬱的鰹魚片香氣。

具有新潟蕎麥麵醬汁的典型味道。

新潟縣的蕎麥麵醬汁的特點是鰹魚片和鯖魚片的組合。

非常好吃！

看來想吃多少就吃多少！

藝術天婦羅！

這些天婦羅太脆了！

天婦羅的味道也很棒。

我覺得小千谷的蕎麥麵店做天婦羅的技術非常高超。

「和田蕎麥麵」和「角屋」都有美味的天婦羅。

「わたや本店（Wataya Honten）」的天婦羅是將麵粉溶解在少量水中，然後用上好的油煎炸而成。

這些天婦羅的水平非常高！

這種天婦羅看似簡單，其實極為困難。

對蕎麥麵的真誠態度！

最後，享用蕎麥麵湯吧。

最後，我一邊享用蕎麥麵湯，一邊想起了小千谷的蕎麥麵。

小千谷是新潟縣最大的蕎麥產地。

小千谷的「Hegisoba蕎麥麵」非常美味，因為它是用小千谷種植的蕎麥粉製成的。

蕎麥麵具有很高的抗氧化特性。

據說蕎麥麵中含有的抗氧化成分可以消除進入體內的有毒自由基。

然而，正因為如此，蕎麥麵很容易氧化，很快就會變質。

變質的蕎麥粉在加工成麵條時很容易破裂。

另外，氧化蕎麥粉味道苦澀，不好吃。

如果不使用新鮮的蕎麥粉，就不可能做出不苦又美味的蕎麥麵。

小千谷的「Hegisoba蕎麥麵」蕎麥粉的比例很高，因此除非蕎麥粉的品質很高，否則無法製造。

要充分發揮蕎麥粉的風味，同時呈現出「Hegisoba蕎麥麵」的嚼勁，需要高超的技藝。

如果沒有對蕎麥麵的好奇心，就不可能做出這種「Hegisoba蕎麥麵」。

「わたや本店（Wataya Honten）」的「Hegisoba蕎麥麵」採用極高的技術製造。

「わたや本店（Wataya Honten）」的「Hegisoba蕎麥麵」是追求蕎麥粉和「布乃利（Funori）」特性的結果。

追求食材本質的菜餚，即使是異國的人吃起來也很美味。

如果牛肉麵真的好吃的話，連日本人也會覺得好吃。

真正美味的食物即使在不同的國家和文化中也很美味。

是一樣的。

去吃驚人的Hegisoba蕎麥麵吧！ 老字號蕎麥麵店「わたや（Wataya）」位於日本新潟新潟縣小千谷市中心！

「わたや本店（Wataya Honten）」位於小千谷市中心。

如果您想在這裡吃蕎麥麵，我們建議您從小千谷站搭乘計程車。

您也可以從 JR 上越線小千谷站搭乘巴士。

不過小千谷市的公車班次很少，出遊很不方便。

JR小千谷站

距離小千谷站約2公里，所以從小千谷站搭計程車也不貴。

只要告訴計程車司機「わたや本店（Wataya Honten）」，他就會馬上帶您去。

返回小千谷站後該怎麼辦？

「中央TAXI（中央計程車）」營業所位於「わたや本店（Wataya Honten）」附近。

如果你到這裡說「小千谷駅（Odiya Eki）」，就可以立即返回小千谷站。

※「わたや（Wataya ）」在小千谷市有兩家店，但「わたや（Wataya ）平澤店」如果沒有車的話很難到達。

對於海外遊客，我們推薦「わたや本店（Wataya Honten）」。

※「わたや本店（Wataya Honten）」距離「錦鯉之裡」所在的小千谷Sun Plaza很近。

如果您去「わたや本店（Wataya Honten）吃「Hegisoba蕎麥麵」，我們建議您也去「錦鯉之裡」看看。

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