參觀日本新潟美食【Hegisoba蕎麥麵】的發祥地！【小島屋總本店】 川西總店！

我們將報道【Hegisoba蕎麥麵】的發源地【小島屋總本店】的川西總店。

日本新潟美食【Hegisoba蕎麥麵】就是從這家店開始的！【小島屋總本店】的川西總店還在十日町！！

【小島屋總本店】 川西總店的【Hegisoba蕎麥麵】

「Hegisoba蕎麥麵」被稱為新潟縣的代表美食。

這款獨特的蕎麥麵是由小島屋總本店的創始人小林重太郎開發的。

我在這個部落格上多次介紹過小林。

「へぎそば（Hegisoba）」的開發者小林重太郎。 （摘自小島屋總本店網站）

小林重太郎的小島屋至今仍以【小島屋總本店】之名存在，公司總公司仍位於創業時的舊川西町（現十日町市）。

這是一家非常有名的餐廳，也是海外來訪的客人常去用餐的餐廳。

被譽為日本皇室經常光顧的蕎麥麵店。

小島屋創辦的這家店在哪裡？

這次向您介紹的是【小島屋總本店】的「川西總店」。

舊川西町，新潟縣山區的一個村莊！

「川西總店」的入口

事先聲明一下，前往【小島屋總本店】川西本店的交通極為不便。

十日町市位於新潟縣內陸地區，處於山區。

舊川西町是個距離十日町市中心較遠的鄉村地區。

沒有鐵路。

小島屋總店所在的地區附近連公車站都沒有。

如果你看看這個地區的照片，你會感到驚訝。

放眼望去，稻田裡都能看到【小島屋總本店】的水車。

舊川西町地區。

這是一座俯瞰十日町市中心的小山丘。

你怎麼認為？

什麼都沒有吧？

但！

【小島屋總本店】的川西總店是一家相當大的餐廳！

放眼望去，稻田中央就有一家這麼巨大的餐廳。

這是【小島屋總本店】的總店。

儘管距離十日町站有15分鐘車程，這家餐廳在白天幾乎總是客滿。

在這裡吃飯，需要領取整理券並排隊等候。

無論是工作日還是假日都是如此。

甚至還有觀光巴士停車場，也有人參加團體巴士旅遊。

這是一家非常有名的蕎麥麵店。

公司成立時，蕎麥粉其實是使用水車研磨的。

巨大的水車是【小島屋總本店】的標誌。

過去，蕎麥粉實際上是使用巨大的水車研磨的。

雖然現在只是一個象徵，但這個水車已經成為了店裡的地標。

在【小島屋總本店】川西總店吃「天婦羅Hegisoba蕎麥麵」！

【小島屋總本店】的選單。

在【小島屋總本店】川西總店，首先要拿到整理券。

入口處設有觸控式整理券發行機，觸控人數和座位喜好即可領取整理券。

入口處設有觸控式整理券發行機。

輪到您時，系統會叫您的號碼，然後您將被帶到座位上。

由於是「小島屋」的總店，店內的氣氛也很美妙。

店內裝飾著以前用過的餐具。

推薦菜單會根據季節而變化。這次的「初冬味道的天婦羅Hegisoba蕎麥麵」看起來很美味。點一大份蕎麥麵！

當我來到這家餐廳時，我總是點「天婦羅Hegisoba蕎麥麵」。

今天我要點的是使用當季食材作為天婦羅的「初冬味道的天婦羅Hegisoba蕎麥麵」！

當然是點大份的！

芥末（Karashi）！事實上，味道與【Hegisoba蕎麥麵】很相配。

順便說一下，這家店提供的是“芥末（Karashi）”而不是“山葵（Wasabi）”。

「Hegisoba蕎麥麵」是用海藻製成的蕎麥麵。

【Hegisoba蕎麥麵】的發源地的蕎麥麵店有超高品質的蕎麥麵和天婦羅！

配“山葵（Wasabi）”很好吃，配“芥末（Karashi）”也很好吃！

「初冬味道的天婦羅Hegisoba蕎麥麵」！一大份蕎麥麵！

食物被端了出來。

蕎麥麵整齊地排列在稱為“片木（Hegi）”的盒子裡。

這是傳統的【Hegisoba蕎麥麵】排列。

天婦羅的水平也很高！

您可以在蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）中添加“芥末（Karashi）”或直接與蕎麥麵一起食用。

口感非常獨特！

小島屋總本店的蕎麥麵質地堅硬，口感非常獨特。

耐嚼。

這家餐廳自小林重太郎以來就一直保持著這種傳統的口味。

由於是“大份”，蕎麥麵的份量也相當多。

但有了這個味道，就可以想吃多少蕎麥麵就吃​​多少。

不過要注意不要吃太多，吃完後胃會脹。

蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）的味醂較少，鰹魚和鯖魚的味道濃鬱。

大蝦天婦羅！

還有天婦羅。

這家餐廳的天婦羅烹飪技術也非常高水準。

鱚魚（Kisu）是天婦羅中最美味的魚。

這是蘑菇。

鯛魚天婦羅很少見。

「初冬的味道」包括魚片天婦羅。

蔬菜天婦羅也因為使用了很好的油而香甜可口。

在【小島屋總本店】，吃天婦羅時會準備「鹽」。

餐桌上總是有三種鹽。我總是用抹茶鹽。天婦羅配有一個用於加鹽的小盤子。加入您最喜歡的鹽。

天婦羅加鹽吃也很好吃！

天婦羅通常是沾著蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）吃的，但優質的天婦羅加鹽吃也很美味。

選擇吃哪一種就看自己了。

享用蕎麥麵湯（Sobayu）！

最後，享用蕎麥麵湯（Sobayu）吧。

蕎麥湯是用熱水煮蕎麥麵的。

【小島屋總本店】的蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）味醂較少。加入蕎麥麵湯（Sobayu）後，蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）有鰹魚片的味道非常鮮美。

蕎麥麵湯（Sobayu）的味道也根據蕎麥麵店的不同而不同。

由於味醂較少，所以蕎麥的味道會更濃。

保存傳統風味是一項艱鉅的任務！

這家蕎麥麵店還設有包廂和宴會廳。

大約50年前，如果要在十日町舉辦婚宴，以【小島屋總本店】為場地會被認為是一種榮幸。

目前新潟縣內有8家小島屋店，全部由本店負責。

店內有很多房間。顯示小林重太郎的照片。

隨著餐廳數量的增加，保持「傳統口味」變得極其困難。

現任社長是小林重太郎的孫子。

小島屋是全國有名的【小島屋總本店】，但一直只在新潟縣內經營。

雖然偶爾會參加東京、大阪等著名百貨公司舉辦的新潟物產展，但直營店只在新潟縣。

我想如果他們要在全國範圍內開設連鎖店，那麼很難保持【Hegisoba蕎麥麵】的品質。

店內的裝潢也很棒。然而，座椅是按功能設計的。

【Hegisoba蕎麥麵】是由【小島屋總本店】開發的新潟縣獨特的蕎麥麵。

1922年、【Hegisoba蕎麥麵】的一切都始於這家位於鄉村中心的蕎麥麵店。

如果食物真的好吃，無論店在哪個鄉村，顧客都會來。

也許這就是傳統品味的真正力量。

日本新潟美食【Hegisoba蕎麥麵】的發祥地！【小島屋總本店】 川西總店的位置！

【小島屋總本店】川西總店位於交通不便的地區。

為什麼會在這裡？

這是因為，小林重太郎創立「小島屋」時，當地正在興建水力發電廠，人潮也很多。

目前，此類建設工作尚未進行，該地區位於農田中間，有稻田。

但總有顧客。

【小島屋總本店】的總店位於一個鄉村。然而，客戶來自全國各地。總是很擁擠。

如果你看一下停車場裡停放的汽車的車牌，你會發現很多都是來自橫濱、八王子、名古屋、難波等縣外的汽車。

因為是壓倒性的知名餐廳，所以即使是在農村地區，全國各地來到【Hegisoba蕎麥麵】發源地的餐廳品嚐蕎麥麵。

不過，海外遊客除非跟團旅遊，否則很難來。

如果您搭乘計程車，從十日町站出發需要 10 至 20 分鐘。

但是，店裡的氛圍與其他直營店明顯不同。

來新潟縣的話，一定要來這家蕎麥麵店！

小島屋總本店的直營店。 （小島屋總本店官方網站）

另外，小島屋總本店在新潟市和長岡市也有直營店，所以也可以在那裡用餐。

關於長岡店的資訊可以參考我之前寫的文章。

【日本新潟熱門美食 小島屋總本店】創立「碧蕎麦麵（Hegisoba）」的蕎麥麵店！

十日町站前還有小林重太郎的三兒子開設的「越後十日町小島屋」。

味道和「川西總店」有點不一樣，不過這家店也很好吃。

【日本新潟熱門美食 越後十日町小島屋】雪鄉的Hegisoba麵很精緻！