【在日本蕎麥麵店吃飯時使用的基礎日文課程】蕎麥麵店具備「日本料理」的所有基礎！

如果你來日本觀光，難道不想嚐嚐日本料理嗎？

日本料理有很多種。

不過，如果你想輕鬆吃到日本料理，日本蕎麥麵店也不失為一個不錯的選擇。

【在日本蕎麥麵店吃飯時使用的基礎日文課程】日本料理=蕎麥麵店！

蕎麥麵店具備「日本料理」的所有基礎！

日本蕎麥麵店具備「日本料理」的所有基礎！

如果你想在日本吃日本料理，不一定要去高級的懷石料理店。

如果你想輕鬆吃到道地的日本料理，就去蕎麥麵店吧。

在日本，蕎麥麵店是日本料理的代表餐店。

蕎麥麵是一種神秘的食物。

在亞洲，幾乎沒有吃蕎麥麵的民族。

由於某種原因，日本人自古以來都吃蕎麥麵。

日本的平坦土地很少。

「蕎麥」很容易種植，即使在山區也是如此，長期以來一直是日本重要的主食之一。

大約300年前，東京等大城市的居民也開始吃蕎麥麵。

蕎麥比大米便宜，即使是貧窮的普通民眾也能吃到蕎麥麵。

蕎麥麵的油含量較低，非常適合搭配日式天婦羅。

因此，蕎麥麵店現在也提供日式天婦羅。

另外，由於蕎麥麵與清酒很相配，所以蕎麥麵店常兼作居酒屋。

許多蕎麥麵店也提供清酒和生魚片。

日本蕎麥麵、日本天婦羅、生魚片和清酒都是典型的日本料理。

此外，西式炸豬排也出現在蕎麥麵餐廳的菜單上，並創造了「カツ丼（Katudon＝炸豬排蓋飯）」。

「カツ丼（Katudon＝炸豬排蓋飯）」是源自蕎麥麵店的食物。

東京有大量的傳統蕎麥麵餐廳。

然而，蕎麥麵店不僅在東京，在日本的每個城市都有。

在新潟縣，用海藻製成的蕎麥麵被稱為「へぎそば（Hegisoba＝碧蕎麥麵）」，有點特別。

「へぎそば（Hegisoba＝碧蕎麥麵）」是新潟的特產，但除此之外，新潟縣的蕎麥麵店與東京的蕎麥麵店沒有什麼不同。

蕎麥麵店一般不會說英文或中文等外語！

日本蕎麥麵店是向外國遊客我強烈推薦的餐廳。

然而，有一個問題。

日本人不擅長外語，在大多數傳統的蕎麥麵店裡服務員只會講日語。

許多蕎麥麵店甚至沒有英文菜單。

許多蕎麥麵店沒有英文及中文的菜單。

因此，外國遊客想要進入傳統的蕎麥麵店是非常困難的。

然而，對於蕎麥麵餐廳來說，典型的菜單都是相同的。

這次，我將在「蕎麥麵店的日文」中介紹日本蕎麥麵店的典型菜單。

【在日本蕎麥麵店吃飯時使用的基礎日文課程】蕎麥麵店（傳統日本蕎麥麵店）的日語！

傳統的日本蕎麥麵餐廳通常都有相同的菜單。

一旦您了解菜單上顯示的日文，就可以輕鬆地在蕎麥麵餐廳享用美食了。

「そば（Soba）」「うどん（Udon）」

→「蕎麥麵」「烏龍麵」

傳統的日本蕎麥麵店通常不僅提供蕎麥麵，還提供烏龍麵。

通常是搭配冷麵沾上濃稠的醬汁吃，但也有一些麵條淋上熱湯。

「もりそば（Mori soba）」「もりうどん（Mori udon）」

→搭配冷麵沾上濃稠的醬汁吃。

不含日式天婦羅等食材。

基本上只有蕎麥麵或烏龍麵。

「ざるそば（Zaru soba）」「ざるうどん（Zaru udon）」

→「もりそば（Mori soba）」和「もりうどん（Mori udon）」的麵條上撒上切碎的海藻。

這是與「もりそば（Mori soba）」和「もりうどん（Mori udon）」唯一的區別。

左邊的是「もりそば（Mori soba）」，右邊的是「ざるそば（Zaru soba）」。 （摘自TBS網站）

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」和「蕎麥麵湯（Sobayu）」

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」

通常，吃「ざるそば（Zaru Soba）」或「もりそば（Mori Soba）」時，把麵條會浸泡在味道濃鬱的「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」中。

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」通常由鰹魚片、味醂和醬油製成。

不過，有些蕎麥麵店也使用海帶和其他魚類。

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」富含鮮味成分，因為它是鰹魚片的濃縮萃取物。

這是為了浸泡蕎麥麵而設計的，所以不能直接喝，很鹹。

因此，蕎麥麵店在吃完蕎麥麵後會提供「蕎麥麵湯（Sobayu）」。

「蕎麥麵湯（Sobayu）」通常裝在這樣的容器中。溫暖的。

如果將「蕎麥麵湯（Sobayu）」添加到「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」中，我們就可以把「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」飲用！

這是蕎麥麵煮沸後的熱水，蕎麥麵的成分溶解在其中。

如果將「蕎麥麵湯（Sobayu）」添加到「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」中，我們就可以把「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」飲用。

鰹魚片和醬油的濃郁香氣散發出來，喝起來極為美味。

一般來說，蕎麥麵店的規則是，點了「ざるそば（Zaru Soba）」或「もりそば（Mori Soba）」的顧客最後會得到「蕎麥麵湯（Sobayu）」。

「ざるそば（Zaru Soba）」和「もりそば（Mori Soba）」都是寒性食物，所以最後喝點熱「蕎麥麵湯（Sobayu）」可以讓身體暖起來。

您還可以享用「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」的香氣。

我不知道是誰發起的，但這就是日本蕎麥麵店的文化。

※日本新潟縣有一種獨特的蕎麥麵，稱為「へぎそば（Hegisoba）」。

味道極為鮮美，是日本最具代表性的蕎麥麵之一。

欲了解更多信息，請參閱下面的文章。

【日本新潟縣美食Hegisoba蕎麥麵的研究！】介紹向海外遊客推薦的蕎麥屋！

「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「かけそば（Kake soba）」。引自維基百科「かけそば（Kake soba）」。（毒島みるく - 投稿者自身による著作物, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=76353993による）

→熱湯裡的麵條。

不含日式天婦羅等食材。

基本上只有蕎麥麵或烏龍麵。

「天もりそば（Ten Mori soba）」「天もりうどん（Ten Mori udon）」

→這些是與日本天婦羅一起食用的「もりそば（Mori soba）」、「もりうどん（Mori udon）」。

有關「天もりそば（Ten Mori soba）」「天もりうどん（Ten Mori udon）」的更多信息，請參閱以下文章。

【日本新潟熱門美食 小島屋總本店】創立「碧蕎麦麵（Hegisoba）」的蕎麥麵店！

「天もりそば（Ten Mori soba）」。如果上面覆蓋著海藻，就變成了「天ざるそば（Ten Zaru soba）」。

「天ざるそば（Ten Zaru soba）」「天ざるうどん（Ten Zaru udon）」

→這些是與日本天婦羅一起食用的「ざるそば（Zaru soba）」「ざるうどん（Zaru udon）」。

「天ぷらそば（Tenpura soba）」「天ぷらうどん（Tenpura udon）」

→這些是含有日本天婦羅的「かけそば（Kake soba）」、「かけうどん（Kake udon）」。

日式天婦羅配料放在熱湯麵上。

「天丼（Tendon）」

「天丼（Tendon）」。引自維基百科「天丼（Tendon）」。（Da1k0kuya-r1k1zo - 投稿者自身による著作物, CC 表示-継承 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=101997271による）

→將剛炸好的日式天婦羅放在溫熱的米飯上，淋上甜醬油。

傳統的日本蕎麥麵店有這個菜單，因為他們提供日式天婦羅。

「カツ丼（Katudon）」、「かつ丼（Katudon）」

「カツ丼（Katudon）」。

→「炸豬排蓋飯」。

將切碎的洋蔥加入蕎麥麵醬中煮沸。

將切好的豬排放入其中。

然後將生雞蛋融化，倒在上面。

雞蛋煮熟後，將它們放在溫熱的米飯上。

日本的「炸豬排蓋飯」最初是蕎麥麵店的菜單項目。

※有關「カツ丼（Katudon）」的更多信息，請參閱以下文章。

【日本新潟縣彌彥的景點　推薦好吃餐廳】在彌彥神社週邊吃午餐吧！

「親子丼（Oyako don）」

「親子丼（Oyako don）」。引自維基百科「親子丼（Oyako don）」。（Ocdp - 投稿者自身による著作物, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=36333664による）

→將雞肉和洋蔥加入蕎麥麵醬中煮沸。

在上面倒一個生雞蛋。

雞蛋凝固後，將它們放在溫熱的米飯上。

雞蛋是孩子，雞肉是父母，所以這是一個「親子丼」。

「カレー南蛮（Kare Nanban）」、「かれー南蛮（Kare Nanban）」

→將雞肉和洋蔥加入蕎麥麵湯中煮沸。

肉和洋蔥煮熟後，加入咖哩粉和馬鈴薯澱粉。

這是配在熱麵條上的。

「南蠻」就是歐洲風格的意思。

咖哩是印度菜，但過去日本人誤以為咖哩是歐洲菜・・・。

「カレーライス（Kare Raisu）」

→傳統的蕎麥麵餐廳將蕎麥麵蘸醬改造成咖哩。

蕎麥麵店的咖哩飯是將上述的「咖哩南蠻」湯倒在米飯上而成的。

「蕎麥麵餐廳咖哩」簡單又美味。

「さしみ（Sasimi）」「刺身（Sasimi）」

→生魚片。

也提供清酒的蕎麥麵店通常也提供生魚片。

「大盛り（Ohmori）」

→日文單字，意思是增加麵條的量。

※有關日本餐廳的基本術語，請參閱以下文章。

【在日本餐廳吃飯時使用的基礎日文課程】件數如何表示？餐廳的菜色件數如何表達？

新潟縣的蕎麥麵店

在新潟縣，蕎麥麵被稱為「へぎそば（Hegisoba＝碧蕎麥麵）」，是用海藻製成的。

如果你在招牌上看到「へぎそば（Hegisoba＝碧蕎麥麵）」，那就是一家提供這種蕎麥麵的蕎麥麵餐廳。

不過，雖然名字不同，但吃法卻和一般蕎麥麵一樣。

就烏龍麵而言，「へぎうどん（Hegiudon＝碧烏龍麵）」是指混有海藻的烏龍麵。

東京「もりそば（Mori soba）」→新潟「もりへぎ（Mori hegi）」

東京「ざるそば（Zaru soba）」→新潟「ざるへぎ（Zaru hegi）」

東京「天もりそば（Ten Mori soba）」→新潟「天もりへぎ（Ten Mori hegi）」

東京「天ざるそば（Ten Zaru soba）」→新潟「天ざるへぎ（Ten Zaru hegi）」

東京「もりそば（Mori soba）」→新潟「もりへぎ（Mori hegi）」

【在日本蕎麥麵店吃飯時使用的基礎日文課程】站立式蕎麥麵店（無需座位，可以站著吃蕎麥麵的小吃攤）的日語！

站立式蕎麥麵店通常位於火車站。

重點是熱蕎麥麵和烏龍麵。

在站立式蕎麥麵店，麵條通常盛在中等大小的碗中。

在站立式蕎麥麵店，顧客是站著吃的。

因此，碗的尺寸易於握持，並且所有菜單項目都設計為僅在這個碗中盛放。

站立式蕎麥麵店有著悠久的歷史，東京的蕎麥麵攤早在 300 多年前就已存在。

如今，火車站內或週邊有許多站立式蕎麥麵店。

在東京常見到的連鎖店「富士そば（Fuji Soba=富士蕎麥麵）」也是站立式蕎麥麵店的一種。

站立式蕎麥麵店的價格不到傳統蕎麥麵店的一半。

站立式蕎麥麵店對於海外遊客來說非常有用。

「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「かけそば（Kake soba）」。引自維基百科「かけそば（Kake soba）」。（毒島みるく - 投稿者自身による著作物, CC0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=76353993による）

→熱湯裡的麵條。

不含日式天婦羅等食材。

基本上只有蕎麥麵或烏龍麵。

站立式蕎麥麵店一般只提供熱蕎麥麵或烏龍麵。

這是所有站立式蕎麥麵店菜單的基礎。

「月見そば（Tukimi soba）」「月見うどん（Tukimi  udon）」

「月見そば（Tukimi soba）」。（來自「出雲そば本田屋」網站）

→加入生雞蛋的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」。

生雞蛋的蛋白在熱湯中變得有點白。

「月見」這個名字來自它看起來像月亮從雲層中出來的事實。

「たぬきそば（Tanuki soba）」「たぬきうどん（Tanuki udon）」

「たぬきそば（Tanuki soba）」。引自維基百科「たぬきそば（Tanuki soba）」。（WordRidden から E-Kagen Sushi & Noodle Coffee Bar [1], Brighton, England - Flickr, CC 表示 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3917332による）

→「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」含有油炸天婦羅碎料。

蕎麥麵和烏龍麵的油較少。

因此，與油炸食品搭配味道更佳。

什麼是「たぬき（Tanuki＝狸貓）」？

在日本，狸貓被認為具有超自然力量，可以透過製造幻覺來欺騙人類。

雖然看起來像是天婦羅，但實際上只有天婦羅碎料，所以看來狸貓愚弄了您。

這就是為什麼它被稱為「たぬき（Tanuki＝狸貓）」。

※在大阪，「たぬきそば（Tanuki soba）」的意思是「きつねそば（Kitune soba）」，接下來我將介紹它。

另外，在大阪，有許多不提供「たぬきうどん（Tanuki udon）」的站立式蕎麥麵店。

「きつねそば（Kitune soba）」「きつねうどん（Kitune udon）」

「きつねうどん（Kitune udon）」。引自維基百科「きつねうどん（Kitune udon）」。（MemColorLab - https://commons.m.wikimedia.org/wiki/File:Udon_(Kitsune_udon).jpg, CC 表示-継承 4.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=117961179による）

→「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」包括炸豆腐。

什麼是「きつね（Kitune＝狐狸）」？

由於炸豆腐的顏色與「狐狸」相同，因此得名「きつね（Kitune＝狐狸）。

※在大阪，「きつねそば（Kitune soba）」稱為「たぬきそば（Tanuki soba）」。

「きざみそば（Kizami soba）」「きざみうどん（Kizami udon）」

「きざみそば（Kizami soba）」。（來自「道頓堀今井オンラインショップ」網站）

→「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」包括炸豆腐。

在這一點上，與「きつねそば（Kitune soba）」「きつねうどん（Kitune udon）」

相同。

不過，炸豆腐是切成小塊的。

「きざみそば（Kizami soba）」「きざみうどん（Kizami udon）」在日本東部很少見到。

這是在日本西部常見的菜單。

「天ぷらそば（Tenpura soba）」「天ぷらうどん（Tenpura udon）」

→站立式蕎麥麵店的「天ぷら（Tenpura）」是在麵粉中加入蔬菜等食材，攪拌後用油油炸而成的。

把「天ぷら（Tenpura）」放在「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」上面成為「天ぷらそば（Tenpura soba）」「天ぷらうどん（Tenpura udon）」。

在日本東部，通常在麵粉中加入洋蔥和胡蘿蔔等蔬菜，攪拌後用油油炸。

「天ぷらそば（Tenpura soba）」。（來自「キューピー三分間クッキング」網站）

在日本西部，通常與麵粉、蔥和蝦一起攪拌，然後用油油炸。

日本西部，大阪的「天ぷらうどん（Tenpura udon）」。

「天玉そば（Tentama soba）」「天玉うどん（Tentama udon）」

「天玉そば（Tentama soba）」。

→加入生雞蛋的「天ぷらそば（Tenpura soba）」「天ぷらうどん（Tenpura udon）」。

「野菜天そば（Yasaiten soba ）」「野菜天うどん（Yasaiten udon ）」

→這個「天ぷら（Tenpura）」是在麵粉中加入蔬菜等食材，攪拌後用油油炸而成的。

這是指上面提到的東日本的「天ぷら（Tenpura）」。

也稱為「野菜かき揚げ（Yasai kakiage）」。

通常在麵粉中加入洋蔥和胡蘿蔔等蔬菜，攪拌後用油油炸。

「えび天そば（Ebiten soba）」「えび天うどん（Ebiten udon）」

「えび天そば（Ebiten soba）」。（來自「Tablemark株式会社」網站）

→這是配上蝦天婦羅的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「いか天そば（Ikaten soba）」「いか天うどん（Ikaten udon）」

→這是配上魷魚天婦羅的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「コロッケそば（Korokke soba）」「コロッケうどん（Korokke udon）」

→這是配上炸丸子的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「肉そば（Miku soba）」「肉うどん（Miku udon）」

「肉うどん（Miku udon）」 。（來自「レシピサイトNadia」網站）

→這是配上炒豬肉或牛肉的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」

「山かけそば（Yamakake soba）」「山かけうどん（Yamakake udon）」or「とろろそば（Tororo soba）」「とろろうどん（Tororo udon）」

「山かけそば（Yamakake soba）」。（來自「そば処ものぐさ」網站）

→配上磨碎的山藥的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」。

「おぼろそば（Oboro soba）」「おぼろうどん（Oboro udon）」or 「昆布そば（Konbu soba）」「昆布うどん（Konbu udon）」

「おぼろうどん（Oboro udon）」。（來自「食べログ　都そば天満店」網站）

→配上海帶切成薄片的「かけそば（Kake soba）」「かけうどん（Kake udon）」。

「冷やしそば（Hiyasi soba）」「冷やしうどん（Hiyasi udon）」

「冷やしそば（Hiyasi soba）」。（來自「読売新聞オンライン」網站）

→站立式蕎麥麵店一般只提供熱湯蕎麥麵和烏龍麵。

然而，日本的夏天非常炎熱。

作為夏季限定菜單，「冷やしそば（Hiyasi soba）」「冷やしうどん（Hiyasi udon）」是通過將煮熟的蕎麥麵清洗並冷卻，然後將冷湯倒在上面來食用的。

由於食用方便，在炎熱季節很受歡迎。

「カレーそば（Kare soba）」「カレーうどん（Kare udon）」

「カレーそば（Kare soba）」。（來自「ヱスビー食品」網站）

→「カレーそば（Kare soba）」「カレーうどん（Kare udon）」

是將咖哩飯所用的咖哩醬淋在蕎麥麵、烏龍麵上的。

「カレーライス（Kare raisu）」

「巴士中心咖哩」。

→站立式蕎麥麵店的咖哩飯通常只會將蒸煮包裝的咖哩倒在米飯上。

不過，也有一些站立式蕎麥麵店，例如新潟的「巴士中心咖哩」，提供自己獨特的咖哩。

※有關「巴士中心咖哩」的更多信息，請參閱以下文章。

【日本新潟熱門美食 萬代城市巴士中心咖哩】得到了新潟居民的大力支持！

「いなり（Inari）」or「いなり寿司（Inari zusi）」

「いなり寿司（Inari zusi）」。（來自「Kikkoman」網站）

→「いなり（Inari）」「いなり寿司（Inari zusi）」是在炸豆腐中塞滿米飯的壽司。

站立式蕎麥麵店的蕎麥麵和烏龍麵的份量很小。

對於那些想多吃一點的人，許多站立式蕎麥麵店都提供單獨的菜單，其中有一個小盤子，裡面有兩個「いなり（Inari）」「いなり寿司（Inari zusi）」。

學完【在日本蕎麥麵店吃飯時使用的基礎日文課程】後，試試看日本蕎麥麵店吧！

您無需記住這裡介紹的蕎麥麵餐廳的所有日語單字。

您所要做的就是寫下您想嘗試的菜單並前往日本蕎麥麵餐廳。

要尋找設有自動售票機的商店，只需在自動售票機的菜單中找到即可。

如果您想向工作人員訂購，只需向他們展示您的備忘錄即可。

日本有很多快餐店，例如麥當勞，但如果您去日本旅行，請嘗試在便利的蕎麥麵餐廳享用日本料理！

※許多著名的蕎麥麵店也生產乾蕎麥麵。

買一些作為日本之旅的紀念品也不錯。

不過，一般來說，日本蕎麥麵煮沸後應該用水清洗。

在自來水不能直接飲用的國家，製作乾蕎麥麵時需要冰塊和飲用水。

下面的文章提供了詳細的解釋。

【日本新潟縣特產】乾蕎麥麵！還有Hegisoba的乾蕎麥麵！怎麼吃？

※有關日本餐廳的基本術語，請參閱以下文章。

【在日本餐廳吃飯時使用的基礎日文課程】件數如何表示？餐廳的菜色件數如何表達？