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| 「Hegisoba（碧蕎麦）」是新潟縣的代表美食。 |
以前，我介紹了「長岡小島屋」。
原因是「長岡小島屋」位於新潟站和長岡站。
交通便利，方便海外遊客到這裡用餐。
然而，「Hegisoba（碧蕎麦）」最初起源於雪城「十日町市」。
在那裡您可以找到最初開發「Hegisoba（碧蕎麦）」的「小島屋總本店（Kojimaya Sohonten）」。
這次要介紹的是原創的「Hegisoba（碧蕎麦）」。
※「小嶋屋総本店（Kojimaya Sohonten）」是日本的正式名稱。
然而，在中文世界裡，不使用「嶋」這個字。
因此，在這個部落格中，我將其稱為「小島屋總本店（Kojimaya Sohonten）」。
日本新潟熱門美食「Hegisoba（碧蕎麦麵）」的歷史
我有一張「小島屋總本店」的傳單。
這裡是這樣寫的：
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| 「小島屋總本店」的傳單。 |
新潟縣十日町市週邊地區的紡織業自古以來就十分繁榮。「十日町縮（Tokamachi Chidimi）」和「小千谷縮（Odiya Chidimi）」等紡織品至今仍是傳統工藝品。在這個地區，海藻（布乃利＝Funori）被用來加固紡織品中使用的線。小島屋的創始人是小林重太郎。在薩哈林島擔任 「樺太先鋒團隊」的一員工作期間，他專注於在岩礁上生長的海藻。他認為它可以代替當時昂貴的小麥用作蕎麥麵的黏合劑。在十日町市周圍，乾海藻被用作紡織業的材料。這很容易獲得。從薩哈林島回來後，他研究了一種將海藻（布乃利＝Funori）揉成蕎麥麵的方法。1922年創立「小島屋」。小林先生的蕎麥麵被稱為「布乃利（Funori）蕎麦」。這種蕎麥麵是一種從未製作過的蕎麥麵，得到了十日町市民的大力支持。這種蕎麥麵是綠色的。最終，這種蕎麥麵被用「碧（Heki）」這個字符來表達，意思是「藍綠色」。「Hegisoba」這個名字來自於「碧（Heki）」這個字符的添加。現任社長為第三代小林重則。
目前，「Hegisoba（碧蕎麦）」是新潟縣的代表性美食，有許多提供「Hegisoba（碧蕎麦）」的蕎麥麵店。
在十日町市週邊地區，「Hegisoba（碧蕎麦）」也被稱為「布乃利（Funori）蕎麦」。
「小島屋総本店（Kojimaya Sohonten）」的總店仍位於創業地十日町市中屋敷。
這家店是非常有名的蕎麥麵店，很多名人都光顧過。
不幸的是，對於海外遊客來說，除非有私家車，否則無法到達十日町市的總店。
當然，有些人在十日町市觀光時會搭乘計程車前往「小島屋總本店（Kojimaya Sohonten）」的總店。
但離車站很遠。
因此，這次要介紹的是連海外遊客也能輕鬆前往的「小島屋總本店 長岡喜多町店」。
您也可以從長岡車站搭乘巴士前往這裡。
即使搭乘計程車，距離長岡站也比較近。
日本新潟熱門美食餐廳「小島屋總本店 長岡喜多町店」的「Hegisoba（碧蕎麦麵）」
在長岡，長岡車站前有一家「長岡小島屋」。
「長岡小島屋」是小島屋創始人小林重太郎的第五個兒子開設的商店。
目前，「長岡小島屋」與「小島屋總本店」是完全不同的公司。
這兩家「小島屋」的「Hegisoba（碧蕎麦）」口味完全不同。
奇怪的是，我和這兩家「小島屋」在工作上關係很親密。
當我二十多歲的時候，我被邀請加入長岡小島屋。
（最終我沒有加入長岡小島屋。）
我和小島屋總本店的經理也很親近。
兩家「小島屋」蕎麦餐廳都很好吃。
然而，「小島屋總本店」比「長岡小島屋」有更強烈的傳統觀念。
當然，我也很喜歡長岡小島屋的味道。
這兩家「小島屋」各有千秋。
「小島屋總本店」在長岡市相對較新。
為了避免與「長岡小島屋」競爭，「小島屋總本店的長岡喜多町店」在遠離長岡站的國道8號線沿線開設了一家大型餐廳。
店前掛著橫幅，上面寫著「獻給皇室」。
不僅僅是皇室。
當貴賓來到新潟縣時，都會去「小島屋總本店」吃飯。
小島屋總本店是著名音樂家等用餐的地方。
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| 位於長岡市國道8號沿線的「小島屋總本店 長岡喜多町店」。 |
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| 「皇室獻禮」的布條。 |
餐廳內
由於這是一家高級蕎麥麵餐廳，因此員工的客戶服務非常出色。
當你在入口處排隊時，他們會很友善地引導你到座位上。
座位範圍從單人座位到團體座位。
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| 店內的裝潢是仿照日本的老房子建造的。 |
雖然有菜單，但我在這家餐廳總是選擇當季的天婦羅和「Hegisoba（碧蕎麦）」。
這是使用當季食材的天婦羅和「Hegisoba（碧蕎麦）」製成的套餐。
週六和週日這裡人很多。
這是因為長岡市民有週六和週日與家人一起出去吃「Hegisoba（碧蕎麦）」的習慣。
如果你下午1:00之後去就更空了。
這家店有很多像我一樣的單身男性顧客。
真正美味的餐廳往往有很多單身男性顧客。
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| 小島屋總本店提供多種套餐。 我總是吃「時令天婦羅」和「Hegisoba（碧蕎麦）」的套餐。 |
原創「Hegisoba（碧蕎麦）」！
菜已經送來了！
這就是原創的「Hegisoba（碧蕎麦）」！ ！
「小島屋總本店」的「Hegisoba（碧蕎麦）」麵條筋道。
這些麵條很有彈性，而且還有濃鬱的蕎麥味。
蕎麥粉的味道很濃。
他們使用非常優質的蕎麥粉。
小島屋總本店的「Hegisoba（碧蕎麦）」也使用自製的蕎麥粉。
長岡小島屋的麵條質地類似瓊脂。
如果說“長岡小島屋”的麵條是“海麵”，那麼“小島屋總本店”的麵條就是“山麵”。
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| 「時令天婦羅」和「Hegisoba（碧蕎麦）」的套餐。 |
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| 蕎麥麵店裡不可缺少的就是天婦羅。 沒有美味的天婦羅，蕎麥麵就不會美味。 |
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| 「碧蕎麦（Hegisoba）」的正式排列方式。 一口大小的蕎麥麵排列整齊。 |
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| 在「蕎麥醬油湯」中加入適量的山葵（Wasabi）。 |
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| 如果你沒有足夠的蔥花，可以詢問服務員，他們會添加更多。 |
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| 這種蕎麥麵的口感是小島屋總本店獨有的。 |
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| 完美的蝦天婦羅。 連尾巴也能吃得鮮美。 |
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| 「Ishimochi」是鯛魚。 |
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| 這「炸天婦羅（Kakiage）」的味道很有藝術感！ |
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| 來自新潟縣的舞茸。 舞茸最美味的吃法就是天婦羅。 |
「Hegisoba（碧蕎麦）」是「小島屋総本店（Kojimaya Sohonten）」的原始風味。
天婦羅很棒。
這次的「時令天婦羅」包括蝦子、鯛魚、竹筍和舞茸等。
櫻桃蝦的「炸天婦羅（Kakiage）」確實非常出色。
「炸天婦羅（Kakiage）」是切碎的蔬菜與麵粉混合油炸的天婦羅。
「小島屋総本店（Kojimaya Sohonten）」的天婦羅不油膩。
如果您需要更多山葵（Wasabi）或大蔥，請詢問工作人員，他們會添加更多。
這家店的「Hegisoba（碧蕎麦）」的麵條很硬，吃一會兒就會飽。
不過，實在太美味了，所以我先吃完了蕎麥麵。
在這種情況下，請向服務員訂購「加上蕎麥麵」。
然後，他們會額外給你端來一碗「Hegisoba（碧蕎麦）」，裡面的量是平時的一半。
加點蕎麥麵要400日圓。
能吃到「Hegisoba（碧蕎麦）」就是幸福。
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| 海外的朋友也都對這「Hegisoba（碧蕎麦）」讚不絕口。 |
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| 太好吃了，我把蕎麥麵都吃了。 |
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| 「加上的蕎麥麵」是通常的一半份量。 |
秘傳「蕎麥醬油湯」！
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| 新潟的傳統蕎麥醬油湯。 由於味醂較少，所以不甜。 |
小島屋總本店的「Soba-tuyu（蕎麥醬油湯）」是新潟縣的傳統「Soba-tuyu（蕎麥醬油湯）」。
傳統「Soba-tuyu（蕎麥醬油湯）」沒有加很多味醂。
（長岡小島屋的「蕎麥醬油湯」雖然味醂較多，但味道極佳。）
精心製作而成的「蕎麥醬油湯」，與「蕎麥麵熱水（Sobayu）」混合後，鰹魚片的美妙香氣就會在口中擴散。
他們也使用最好的鰹魚片。
味道本身就有一種高級感。
蕎麥麵熱水（Sobayu），有蕎麥粉的好味道，也有甜味。
小島屋總本店的蕎麥麵使用了在十日町市的山區種植的被稱為「豐娘（Toyomusume）」的蕎麥品種。
使用傳統的石磨研磨成粉末。
這是一家對原料有著堅定承諾的蕎麥店。
※「そばつゆ（Soba-tuyu）」＝在中文中「蕎麥醬油湯」或「蕎麥湯」 = 一種以黑醬油為基礎的湯，用於蘸蕎麥麵。
※「そばゆ（Sobayu）」＝蕎麥麵熱水＝煮蕎麥麵後的熱水。
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| 蕎麥麵熱水（Sobayu）放在保溫瓶中，以防止變冷。 |
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| 濃鬱的鰹魚香味蔓延開來！ |
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| 加上額外點的蕎麥麵，總共花了2068日圓。 |
前往日本新潟熱門美食「小島屋總本店長岡喜多町店」的交通,應該嚐嚐「碧蕎麦麵（Hegisoba）」！
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| 「小島屋總本店長岡喜多町店」。穿過國道8號線就能看到「長岡花火館」。 |
小島屋總本店是專為開車前來的人設計的商店。
因此，對於海外遊客來說交通不便。
這就是這家蕎麥麵店在 Google 地圖上的位置。
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| 「小島屋總本店長岡喜多町店」在 Google 地圖上的位置。 |
從長岡車站搭乘計程車約 15 至 20 分鐘。
費用在2000日元左右。
坐公車比較便宜。
在長岡站大手口巴士總站 5 號月台搭乘巴士。
前往「柏崎駅前」的。
在「喜多町（Kitamachi）」下車。
從北町巴士站步行約7分鐘。
※請注意，經過 「日本赤十字醫院」的巴士不會在喜多町停靠！
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| 經過「小島屋總本店長岡喜多町店」附近的「喜多町（Kitamachi）」巴士站的巴士時刻表。 |
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| 喜多町巴士站到「小島屋總本店長岡喜多町店」的路線。 |
週六、週日、假日有開往「長岡花火館」的巴士。
在長岡站大手口巴士總站 2 號月台搭乘該巴士。
「長岡花火館」位於小島屋總本店國道對面。
如果是週末或假日，最好搭乘這班巴士。
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| 週六、週日、假日有開往「長岡花火館」的巴士。 |
「小島屋總店 十日町總店」
我也會發布小島屋總本店十日町總店的Google地圖。
這家店很大。
但除了私家車或計程車外，沒有其他交通工具。
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| 小島屋總本店十日町總店的Google地圖。 |
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| 小島屋總本店官方網站 |
現在新潟縣內有八家小島屋總店。
然而，如果沒有汽車，所有餐廳都很難到達。
長岡喜多町店最適合海外遊客。
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