【日本新潟熱門美食蕎麥麵店 長岡小島屋】爽滑的「Hegisoba蕎麥麵」最棒了！

 這次要介紹的是提供新潟縣代表性美食「Hegisoba蕎麥麵」的餐廳「長岡小島屋」。

長岡小島屋是一家日本新潟熱門美食蕎麥麵店！這家店的「Hegisoba蕎麥麵」口感很獨特！

「長岡小島屋」的「Hegisoba蕎麥麵」與其他小島屋餐廳不同。

這種蕎麥麵是由十日町市的小島屋開發出來的。

1920 年左右，小島屋的創始人小林重太郎發明了一種通過揉捏海藻製成的蕎麥麵條，名為「布乃利（Funori）」，在十日町和小千谷地區用於使紡織線變硬。

這種蕎麥麵被稱為「Hegisoba蕎麥麵」，極受歡迎。

現在，十日町市和小千谷市的蕎麥麵全部都是「Hegisoba蕎麥麵」。

最終，小島屋由小林重太郎的第三個兒子在十日町站前開設，由他的第五個兒子在長岡站前開設。

欲了解更多詳情，請參閱下面的文章。

【日本新潟縣美食Hegisoba蕎麥麵的研究！】介紹向海外遊客推薦的蕎麥屋一覧！

目前，小島屋分為三家公司，各公司獨立營運。

這次要介紹的「長岡小島屋」是小林重太郎的第五個兒子小林信雄於1965年在長岡車站前開設的蕎麥麵店。

※「小島屋」其實是「小嶋屋」。 然而，「嶋」不是中文中使用的字元。 因此，在這個部落格中，我將其稱為「小島屋」。

長岡小島屋有自己獨特的風格！

目前，有三家公司使用「小島屋」這個店名。

■小林重太郎孫子經營的總店「小島屋總本店」

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■小林重太郎的第三兒子辰雄創辦的「越後十日町小島屋」

【日本新潟熱門美食 越後十日町小島屋】雪鄉的Hegisoba麵很精緻！

■小林重太郎的第五兒子信雄創辦的「越後長岡小島屋」

「越後長岡小島屋」（長岡小島屋）

其中，「越後長岡小島屋」在 20 世紀 90 年代從公司外部聘請了一位社長，並從此推行了獨特的經營方式。

其特點如下：

・長岡小島屋的「Hegisoba蕎麥麵」含有較多的海藻燕菜，因此具有類似燕菜的獨特口感。

・天婦羅使用芝麻油製作，因此香氣濃鬱。

・「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」是東京風味，主要用鰹魚片製成。

「Hegisoba蕎麥麵」是將蕎麥粉和被稱為「布乃利（Funori）」的海藻揉在一起製成的。

在此過程中使用的水和蕎麥粉的比例會產生許多不同類型的「Hegisoba蕎麥麵」。

「長岡小島屋」的「Hegisoba蕎麥麵」有著類似燕菜的獨特口感，其味道與「小島屋總本店」和「越後十日町小島屋」有明顯不同。

說到天婦羅和蕎麥麵湯，「長岡小島屋」是東京風格的。

據說這是因為 1990 年代從公司外部來的社長是一位美食家，他對傳統的「Hegisoba蕎麥麵」進行了改良，使其更加美味。

「長岡小島屋」的特色是將傳統的「Hegisoba蕎麥麵」與東京蕎麥麵的優點結合在一起。

我在東京生活了很長一段時間，所以我認為「長岡小島屋」的天婦羅和「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」很好吃。

「積極吸收新文化」是長岡的特質。

長岡小島屋在繼承了「Hegisoba蕎麥麵」傳統的同時，也以自己的方式不斷發展。

「長岡小島屋」殿町總店

長岡小島屋的藍色暖簾。

「長岡小島屋」的總店位於長岡車站前的殿町。

長岡市殿町是長岡市舊城區的飲食街，也是老店林立的地區。

【日本新潟縣長岡市的長岡站週邊散步＆吃點美食！第二部分】圍繞傳統飲食街「殿町」！

它以前是一座木製建築，但於2020年重新重建。

在長岡，休息日全家人出去吃飯是一種習俗。

特別是「和家人一起去吃蕎麥麵」是長岡文化的一部分。

因此，「長岡小島屋」總店擁有充足的座位和明亮的室內空間。

該店於2020年新建，但保留了古老的氛圍。

由於很多顧客都是家庭，所以餐廳裡有很多座位。

該餐廳也用於商務會議和招待賓客。

店舖的色調是藍色，所以暖簾也是和藍天同一個顏色。

那麼，就來品嚐一下長岡小島屋總店的「Hegisoba蕎麥麵」吧。

我對「Hegisoba蕎麥麵」和「蔬菜天婦羅蓋飯」套餐很感興趣！

看菜單，有各種各樣的套餐可供選擇，但是那天我非常餓。

於是決定點一份「Hegisoba蕎麥麵」和「蔬菜天婦羅蓋飯」的套餐。

我決定點大份的「Hegisoba蕎麥麵」！

口感爽滑的「Hegisoba蕎麥麵」！

「Hegisoba蕎麥麵」和「蔬菜天婦羅蓋飯」套餐！（點一份大份的蕎麥麵！）

「長岡小島屋」的「Hegisoba蕎麥麵」口感如果凍般有嚼勁。

蕎麥麵不硬，但咬起來很爽。

這種蕎麥麵充分利用了海藻的瓊脂特性。

用東京風格「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」來吃「Hegisoba蕎麥麵」！

我點了大份的蕎麥麵，可以吃很多！

不硬不軟，口感獨特的蕎麥麵！

東京風格的「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」和傳統的新潟「Hegisoba蕎麥麵」！

在新潟縣，「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」一般使用乾鰹魚片和乾鯖魚製成。

還有少量的味醂。

不過，「長岡小島屋」的「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」鰹魚味濃鬱，味醂也非常豐富。

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」的味道與東京的“藪蕎麥（Yabusoba）”相似。

「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」富含鰹魚片和味醂的味道，香氣撲鼻！

這種「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」裡加入了大量鰹魚碎和味醂，淋上「蕎麥麵湯（Sobayu）」喝起來有種獨特的酸味，讓人頭腦清醒。

這種酸味有都市味道，很好喝。

典型的新潟風味「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」味道較為溫和。

我不認為新潟風味的「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」不好。

但我個人比較喜歡東京風格的「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」。

這個「Hegisoba蕎麥麵」和「蕎麥麵醬汁（SobaTuyu）」的搭配還不錯。

即使吃了很多蕎麥麵，這種味道也不會厭倦！

帶有芝麻油香味的天婦羅蓋飯！

「蔬菜天婦羅蓋飯」！這家店的天婦羅是用芝麻油炸的！聞起來很香！

「長岡小島屋 」也供應東京風格的天婦羅。

用芝麻油炸天婦羅是東京淺草的天婦羅餐廳使用的一種烹飪方法。

所使用的芝麻油品質優良，香氣爽口。

在新潟縣，使用芝麻油炸天婦羅的餐廳非常少。

蓮藕是新潟縣的特產。這是因為新潟縣有很多沼澤。

舞茸也是新潟縣的特產。這個舞茸天婦羅又大又好吃！

採用淺草烹飪法，將舞茸、蓮藕等新潟縣的食材以芝麻油煎炸。

因為使用芝麻油，「長岡小島屋」的菜色價格稍貴。

但非常值得吃！

咖哩套餐

「長岡小島屋」的「咖哩套餐」

「長岡小島屋」的招牌菜之一是印度風味的咖哩雞。

這一做法是在1990年代由來自「新宿中村屋」的社長指導下引入「長岡小島屋」的。

通常，蕎麥麵店供應的咖哩是日式咖哩。

不過，「長岡小島屋」供應的是正宗的東京風味印度咖哩。

「新宿中村屋」被譽為日本第一家供應正宗印度風味咖哩雞的餐廳。

「長岡小島屋」的咖哩繼承了那家雞肉咖哩的味道。

印度風味的咖哩雞！

乍一看，咖哩和「Hegisoba蕎麥麵」的組合似乎不太搭。

不過，這咖哩和「Hegisoba蕎麥麵」很配。

這咖哩和「Hegisoba蕎麥麵」很配！

雖然是正宗的印度風味咖哩，但是味道和「Hegisoba蕎麥麵」非常搭配。

看起來，開發這種咖哩需要很多時間。

「長岡小島屋」的這些努力正在將新潟縣「Hegisoba蕎麥麵」的印像不斷演變為創新之作。

單純維持傳統就不會進步。

「長岡小島屋」在秉承傳統的同時融入新元素的做法，很好地體現了長岡不拒絕新事物的性格。

縣外活動

摘自新潟伊勢丹官方網站

「長岡小島屋」與「伊勢丹」百貨有著長期的合作關係。

新潟伊勢丹也有「長岡小島屋」。

直到2020年，東京的「府中伊勢丹」百貨店也有一家店，但是由於府中伊勢丹店於2020年關閉，因此不幸的是，目前唯一供應「Hegisoba蕎麥麵」的地方是在新潟縣。

「長岡小島屋」也積極參加東京、大阪等地區著名百貨公司舉辦的新潟產品展覽會。

「長岡小島屋」和「小島屋總本店」一直積極參與百貨商品展覽會。

1990 年左右，「Hegisoba蕎麥麵」在新潟縣以外鮮為人知。

長岡小島屋的公關策略也為「Hegisoba蕎麥麵」在日本國內及海外的知名度做出了巨大貢獻。

即使對於海外旅客來說，前往【日本新潟熱門美食蕎麥麵店  長岡小島屋】也很方便！去新潟站或長岡站吃「Hegisoba蕎麥麵」吧！

對海外遊客來說最方便的「Hegisoba蕎麥麵」店就是「長岡小島屋」了！

新潟縣的「Hegisoba蕎麥麵」是造訪新潟時一定要品嚐的美食之一。

然而，大多數有名的「Hegisoba蕎麥麵」餐廳都距離火車站較遠。

開車旅行的人可以輕鬆在十日町或小千谷停下來吃「Hegisoba蕎麥麵」。

但海外遊客前往距離火車站較遠的蕎麥麵店卻比較困難。

長岡小島屋在新潟站和長岡站都有店，海外遊客可以輕鬆前往！

如果要向海外觀光客推薦「Hegisoba蕎麥麵」，那一定就是「長岡小島屋」了！

長岡市的「長岡小島屋」

長岡市內有兩家長岡小島屋店，分別是「殿町總店」和位於長岡站大樓「CoCoLo長岡」內的「長岡站店」。

「殿町總店」也距離車站約5分鐘路程。

如果您來到長岡，這些「長岡小島屋」都很方便到達，所以為什麼不去逛逛呢？

「長岡小島屋」殿町總店　

「長岡小島屋」殿町總店

營業時間

11:00-22:00

週三休息

「長岡小島屋」CoCoLo長岡店　

「長岡小島屋」CoCoLo長岡店

營業時間

11：00-21：30

新潟市的「長岡小島屋」

在新潟市，「長岡小島屋」有2家店，一家在新潟伊勢丹，一家在新潟站大樓「CoCoLo新潟」。

對於海外遊客來說，這裡位置很方便。

「小島屋總本店」和「越後十日町小島屋」在新潟市也有分店，不過都在近郊，外國遊客比較難前往。

「長岡小島屋」制定了針對火車站的銷售策略。

這使得它成為最適合海外遊客的「Hegisoba蕎麥麵」餐廳。

每家店的味道都一樣，一定要去嘗試！

長岡小島屋　新潟伊勢丹店(7樓餐廳樓層)

摘自新潟伊勢丹官方網站

營業時間

11:00-21:00

長岡小島屋 　CoCoLo 新潟店

摘自CoCoLo新潟官方網站

營業時間

11:00-22:00