【日本新潟熱門美食 長岡小島屋】Hegisoba（碧蕎麥麵）是加了海藻的蕎麥麵！

新潟的美食融合了傳統與外國文化，魅力無窮。

《新潟熱門美食特輯 》是介紹新潟縣內提供美味佳餚的餐廳的項目。

在第一屆中，我們將介紹新潟的招牌美食「Hegisoba（碧蕎麦）」。

*”Hegisoba” 在日本的漢字符號是「碧蕎麥」。

有關【日本新潟熱門美食】上的食品文章的政策！

當您去旅行時，您最感興趣的事情之一就是目的地的食物。

每個地區的食物都有自己的特色。

在思考各國文化的時候，透過看食物就能在某種程度上了解文化。

食物的差異，如主食的差異、食材的差異、烹調方法的差異，本身就是文化的差異。

我來自新潟，但我花了很多時間出差。

即使在日本國內，從北海道到沖繩，也沒有我沒去過的地方。

我也曾在台灣生活過。

與台灣人結婚讓我每天都會思考文化差異。

台灣和新潟的飲食差異很大。

我想從一個旅行者的角度來寫這篇部落格。

我覺得，說到美食，我特別需要從一個旅行者的角度來寫。

這次介紹給大家的食物基本上都是新潟縣才能吃到的食物。

有許多新潟縣獨有的美食。

這不僅僅是相對昂貴的食物。

在這個部落格中，我不想只介紹昂貴的食物。 我只介紹新潟縣能吃到的美食。 價格與口味無關。即使是便宜的食物也可以是令人驚訝的美味。

即使可以以合理的價格吃到食物，也有一些新潟縣特有的美味佳餚。

我不關心流派。

我想介紹從拉麵到豪華酒店自助餐的各種菜餚。

不過，我想介紹一些我自己嘗試過的、可以自信地介紹給我的台灣妻子和中國朋友的食物。

我也會詳細寫下交通方式。

我將從一個實際旅行者的角度來寫。

當我年輕的時候，儘管我沒有錢，但我也經常去旅行。

我從背包旅行的經驗中學到了很多。

年輕人即使沒有錢也應該去旅行。

我支持年輕的背包客。

我會寫出年輕背包客在有限的預算下能吃到的所有美味佳餚。

日本新潟熱門美食的Hegisoba（碧蕎麥麵）是什麽食物?

這次相比拉麵，預算高一點。

然而，它並不是非常昂貴。

「Hegisoba（碧蕎麦）」是新潟縣的特產。

這次介紹的是長岡小島屋的傳單。 「Hegisoba（碧蕎麦）」是新潟縣的代表美食，也被用作禮物。

顯然，如果你加上漢字，它就變成了「碧蕎麥」。

您了解日本蕎麥麵嗎？

中國和台灣人很少吃蕎麥麵。

日本人喜歡蕎麥麵。

這些麵條具有獨特的苦味和獨特的香氣。

標準蕎麥麵是由蕎麥粉和小麥粉混合製成的。

當人們想到東京和大阪的蕎麥麵時，他們會想到由蕎麥粉和小麥粉混合製成的麵條。

然而，在長野縣，蕎麥麵的特色是100%蕎麥麵，僅由蕎麥粉製成。

新潟縣的特產是用海藻粉和蕎麥粉混合而成的蕎麥麵。

因為添加了海藻，所以顏色變成藍色。

因為蕎麥麵的顏色如翡翠般，所以被稱為「Hegisoba（碧蕎麦）」。

這蕎麥麵原本是十日町市周邊地區的特產。

「Hegisoba（碧蕎麦）」的發源地是「小島屋（Kojimaya）」。

在舊川西町（現在的十日町市），仍然有一家名為“小島屋總本店”的高級蕎麥麵店。

50年前“小島屋總本店”家族的兒子們獨立開設了兩家蕎麥麵店。

它們是「長岡小島屋」和「十日町小島屋」。

這次介紹的是從旅行者的角度來說最容易進入的長岡小島屋。

長岡小島屋是很有名的Hegisoba（碧蕎麥麵）餐廳！一家日本新潟熱門美食店！

「長岡小島屋」已經在長岡站附近營業很久了

長岡小島屋的總店位於長岡車站附近。

「長岡小島屋」的總店位於長岡市的娛樂區殿町。

這家店距離長岡車站步行約10分鐘。

然而，「長岡小島屋」很早就在長岡站開設了分店。

長岡車站是上越新幹線的車站。

據說，他們在長岡站開設了一家餐廳，供為縣外旅客在候車時用餐。

搭私家車來長岡的人都在總店吃飯。

搭乘巴士或電車來長岡的人會在長岡站用餐。

兩家店的味道都一樣。

長岡站是一個名為「Cocolo Nagaoka」的商業設施，內有各種商店。

長岡車站是一個名為「Cocolo-Nagaoka」的商業設施。

長岡站的「長岡小島屋（Nagaoka-Kojimaya）」在「Cocolo Nagaoka」的餐廳區。

長岡小島屋位於Cocolo-Nagaoka的餐廳區。

註：長岡小島屋其實是「小嶋屋」。 然而，「嶋」不是中文中使用的字元。 因此，在這個部落格中，我將其稱為「長岡小島屋」。

名店“長岡小島屋”的菜單

事實上，「長岡小島屋」是一家在縣外也頗有名氣的蕎麥麵店。

在三個小島屋分店中，長岡小島屋在縣外推廣其產品最為積極。

三個小島屋中，碧蕎麥麵的海藻比例最高，其特徵是口感彈牙。

首先我們來看看店裡的菜單。

「Hegisoba（碧蕎麦）」搭配磨碎的山藥和雞蛋一起食用。 傳統的蕎麥麵風格。

天婦羅碗和蕎麥麵套餐。

新潟特產醬汁炸豬排丼和蕎麥麵套餐

套天婦羅、稻荷壽司與蕎麥麵

無論您吃哪一種，這些絕對是美味的。

我的妻子是台灣人，不喜歡普通的蕎麥麵。

不過，她說這家餐廳的碧蕎麥麵「很好吃」。

所以，我已經觀察到，即使是中國遊客也覺得這裡的食物很美味。

然而，如果華人世界的您們都想嘗試的話，最好嘗試一下只有在長岡小島屋才能找到的東西。

就是這樣。

咖哩套餐

長岡小島屋限定的咖哩套餐

其實「總店小島屋」和「十日町小島屋」都沒有這個菜單。

在東京，許多蕎麥麵店的菜單上也有咖哩。

用「蕎麥湯」湯製成的咖哩被稱為日式咖哩，是蕎麥麵店的主食。

不過，長岡小島屋提供的咖哩是道地的印度式咖哩雞。

有一個原因。

大約30年前，一位名叫山田社長的人成為了長岡小島屋的社長。

此人原本是新宿中村屋的銷售經理。

山田社長的管理能力非常出色，長岡小島屋原本只是長岡的一家小型蕎麥麵店，業務迅速擴大，店鋪數量也隨之增加。

順便說一句，新宿中村屋是日本第一家供應正宗印度咖哩的餐廳。

在來自新宿中村屋的山田社長的指導下，長岡小島屋開始提供美味的印度咖哩和碧蕎麦麵。

不過，長岡小島屋的咖哩與新宿中村屋的咖哩不同。

這是一道精心製作的咖哩，與碧蕎麦麵非常相配。

對於中國和台灣遊客來說，這是一個必須嘗試的美食。

好啦，現在就來介紹一下「咖哩套餐」吧！

乾淨的商店內部

長岡小島屋長岡站Cocolo店。 雖然店面不大，但顧客總是絡繹不絕。 由於位於火車站，對於海外旅客來說也很方便。

進入店內後，大廳工作人員會引導您入座。

長岡市曾經是一個叫做長岡藩的小國的所在地。

乾淨的座位。 這家店的工作人員態度友善，積極。 對海外遊客也很友善。

長岡市可能是這項傳統的殘餘，當您走進一家餐廳時，顧客服務都很有禮貌。

這與新潟市形成鮮明對比，新潟市是一個港口城市，那裡的許多商店都很不友善。

您將獲得一份菜單。

這次我點的是咖哩套餐，所以只要說“Kare-e-setto！”

但是，如果您想從菜單中點其他菜，只需查看菜單並指向照片即可。

長岡小島屋菜單。 不幸的是，沒有中文或英文註釋。 不過，員工都很友善。 只需指向照片，他們就會仔細確認您的訂單。

這家店的工作人員都很友善，會細心支持您的選擇。

即使是下午，顧客仍然很多。

價格一點也不便宜。

不過，這是一家很受歡迎的商店。

每到假日，店外常會排隊等待進店。

日本新潟熱門美食「長岡小島屋」的Hegisoba（碧蕎麥麵）和咖哩套餐！

這是長岡小島屋的咖哩套餐！

不一會兒，咖哩套餐就端出來了！

嗯，聞起來像咖哩。

長岡小島屋的咖哩套餐。 香氣美妙極了。

讓我從碧蕎麥麵開始。

首先，在蕎麥湯中加入調味料。

將蔥和山葵（Wasabi）調味料加入蕎麥麵湯碗中。 如果你不喜歡山葵（Wasabi），請不要加山葵（Wasabi）！

將蕎麥麵醬油湯倒入碗中。 倒入一半左右。 一邊吃蕎麥麵一邊倒剩下的。

攪拌蕎麥醬油湯，使山葵（Wasabi）溶解。

將大約一半的切碎的蔥和芥末放入蕎麥麵湯中，輕輕攪拌。

然後，將綠色的蕎麥麵浸泡在蕎麥湯中，但並不是全部浸泡。

加入總量的一半左右。

含有海藻的碧蕎麥麵具有果凍般的質地。

僅將一半左右的蕎麥麵浸泡在蕎麥醬油湯中。

這蕎麥麵的味道讓人百吃不厭。

它具有耐嚼、有彈性的質地。

這種綠色蕎麥麵的口感是在其他餐廳無法品嚐到的。

我也嚐嚐咖哩吧。

長岡小島屋的咖哩香氣撲鼻。

這是正宗的印度風味咖哩雞。

咖哩中含有以傳統方式烹調的雞肉。

這是一種美妙的香味。

香料的刺激在口中蔓延。

不過，就算是跟碧蕎麥一起吃，這種咖哩的味道也不奇怪。

這是一種清爽的咖哩，粘性較小。

典型的咖哩使用大量的油和麵粉。

西式咖哩使用大量奶油。

這種咖哩使用較少的油和麵粉。

它的黏性較小且光滑。 這種咖哩的設計是為了不干擾蕎麥麵的味道。

白飯當然是新潟縣的高級品牌「越光（Koshihikari）」。

咖哩經過精心設計，不會影響綠色蕎麥麵的味道。

不管怎樣，蕎麥麵湯的味道很香。

這家餐廳使用優質鰹魚片、味醂和醬油。

蕎麥麵熱水

剛吃完飯，「そばゆ（Sobayu）」就端了出來。

蕎麥麵熱水是用這個鍋子送到您面前的。

讓我解釋一下日本蕎麥麵店的一些術語。

「そばつゆ（Soba-tuyu）」＝在中文中「蕎麥醬油湯」或「蕎麥湯」 = 一種以黑醬油為基礎的湯，用於蘸蕎麥麵。

「そばゆ（Sobayu）」＝蕎麥麵熱水＝煮蕎麥麵後的熱水。

蕎麥麵熱水白色混濁，蕎麥粉溶解在其中。

這是煮蕎麥麵後的熱水。

除了蕎麥麵粉的味道之外，沒有添加任何其他風味。

事實上，煮過蕎麥麵的沸水含有豐富的維生素和礦物質等營養成分。

這該怎麼辦？

倒在剩下的蕎麥湯上。

用蕎麥麵熱水稀釋蕎麥醬油湯。

享受蕎麥醬油湯的香氣。 蕎麥麵店的樂趣之一。 您還可以了解蕎麥醬油湯的優點和好處。

蕎麥湯是與麵條一起吃的湯，所以味道很濃。

它是鹹的。

所以，最後倒入一些煮蕎麥麵後的熱水稀釋後喝下去。

這就是日本蕎麥麵店的文化。

濃縮鰹魚片萃取物在蕎麥麵熱水中擴散，充滿口腔！

由於蕎麥醬油湯被煮蕎麥麵後的熱水稀釋，所以味道變得更柔和。

幸福的感覺是難以形容的！ ！

據說，需要多年的經驗才能做出美味的蕎麥醬油湯。

蕎麥湯是蕎麥麵店的命脈之一。

據說，不能做好蕎麥麵湯的蕎麥麵店是不會長久的。

我喜歡東京「藪蕎麥」的湯，但長岡小島屋的蕎麥麵湯味道也很相似。

它很鋒利並且沒有氣味。

哦，真好吃！

雖然價格比一般的蕎麥麵店貴，但因為吃起來很滿足，所以總是有顧客光臨。

這是新潟縣的代表名店！

即使在新潟市也能吃到長岡小島屋的「Hegisoba（碧蕎麦）」！

「長岡小島屋」在長岡市有2家店鋪，在新潟市有2家店鋪。

新潟站有店鋪，新潟伊勢丹百貨7樓餐廳層有店鋪。

長岡小島屋無論在哪裡吃，味道都是一樣的。

長岡小島屋網站。 還包括直營商店的地址和地圖。

此前，在東京，府中伊勢丹百貨和立川高島屋百貨公司都有「長岡小島屋」。

府中伊勢丹關門了，立川高島屋的長岡小島屋也退出了，新潟縣現在只剩下「長岡小島屋」店了。

因此，這是只有在新潟縣才能吃到的味道。

位於新潟站和長岡站，所以如果來新潟觀光的話，一定要來試試看！

我保證味道。

這就是新潟縣的代表風味！